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烟熏腊肉怎么做好吃 多种家常方法

时间:2020-03-27 10:10:41

烟熏一般情况下大家是不太喜欢的,毕竟呛人,熏人。不过烟熏如果用来制作食物就是一种独特的风味,这种利用烟熏的手法制作腊肉的方式已经有上千年的历史了,既能够让腊肉保存更长时间,又更加好吃,不过不管烟熏腊肉怎么做好吃,大家最好都不要吃太多,毕竟是烟熏食品,吃多了不健康。


烟熏腊肉怎么做好吃 多种家常方法


烟熏腊肉怎么做好吃:家常烟熏腊肉


烟熏腊肉怎么做好吃 多种家常方法


食材准备

猪后臀肉2000克,盐100克,白糖30克,生抽20克,白酒20克,白糖2茶匙,茶叶1茶匙,松柏枝适量。

方法步骤

1、将猪肉切成5厘米左右宽的肉条,放入盆中;

2、加入适量的盐,白糖生抽和白酒,用手搓均匀盖膜冷藏1周;

3、每天翻动一下,腌好后取出用棉绳穿起来挂到室外阴凉处晾至半干;

4、大的炒锅,垫上锡箔纸,然后放入白糖,茶叶,松柏枝,方面放个架子;

5、然后将肉放在架子上,开火慢慢冒烟,中小火熏15分钟左右即可。

烟熏腊肉怎么做好吃:橘皮烟熏腊肉


烟熏腊肉怎么做好吃 多种家常方法


食材准备

猪后臀1000克,五花肉500克,白糖小米,干橘皮适量,盐,白糖八角花椒生抽酱油,高度白酒,适量。

方法步骤

1、将后臀肉和五花肉去毛洗净控水切成宽肉条放入盆中;

2、然后加入八角,花椒碎,末,酱油生抽,白酒拌匀,密封阴凉处腌10天;

3、然后悬挂风干15天左右取下,大铁锅中放入小米白糖适量并铺上适量干橘皮;

4、放上不锈钢的篦子,然后放上腌好的腊肉,盖锅,微火熏1小时左右即可。

小贴士

每隔20分钟左右打开过观察一下,这样避免熏糊。

烟熏腊肉怎么做好吃:香干腊肉


烟熏腊肉怎么做好吃 多种家常方法


食材准备

烟熏豆腐干,烟熏腊肉适量,绿豆芽蒜苗,油盐适量,辣椒适量。

方法步骤

1、将烟熏腊肉和烟熏的豆腐干洗净切成薄片待用;

2、蒜苗洗净后切成寸段,将绿豆芽去根部洗净待用;

3、生切片,辣椒切成小碎末,锅中放油烧至5成热;

4、然后辣椒碎下锅煸香,放入腊肉片翻炒,炒成透明色;

5、出油后放入豆腐干翻炒,加入少许水炒熟,然后放入绿豆芽和蒜苗炒3分钟;

6、最后加入适量盐拌匀调味即可出锅。

烟熏腊肉怎么做好吃:蒜薹腊肉


烟熏腊肉怎么做好吃 多种家常方法


食材准备

蒜苗500克,腊肉300克,葱姜10克,红椒适量,味精,盐,白糖鸡精,料酒,淀粉适量。

方法步骤

1、蒜薹洗净后切成寸段,红椒切成小块,腊肉上锅大火15分钟;

2、然后切成腊肉片,葱姜切片,淀粉加水调匀待用;

3、锅中加入适量清水,烧开后放入蒜苗焯烫,然后捞出待用;

4、将腊肉放入烧开的锅中,焯烫一下捞出待用,炒锅中烧热10克油;

5、然后下入葱姜爆香,接着放入蒜苗500克,盐8克,味精适量,白糖,鸡粉和料酒;

6、中火翻炒1分钟后加少许清水,下入腊肉翻炒,加入水淀粉勾芡,大火翻炒后撒入红椒段炒匀出锅即可。

小贴士

蒜薹焯烫之后翻炒时间就可以较短,避免蒜薹炒得干瘪。



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来源:今日头条

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